Sauce andalouse
La sauce andalouse est une mayonnaise à la tomate et au poivron, orangée et légèrement relevée, l'une des sauces qu'on trouve dans presque toutes les friteries belges.
Aussi appelé : Andalouse
En bref
- Composition
- Mayonnaise, concentré de tomate, poivron en purée ou en petits dés, oignon, parfois citron et piment doux.
- Le nom
- Il n'est pas né en friterie : la cuisine classique française connaît déjà une sauce andalouse, une mayonnaise à la tomate et au piment doux.
- Avec quoi
- Les frites, la fricadelle, la mitraillette, les snacks de poulet.
Autres noms
- Andalouse(même nom en néerlandais)
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