Frite belge
La frite belge est un bâtonnet de pomme de terre coupé assez épais et frit en deux fois, servi en cornet ou en barquette avec une sauce, le plus souvent dans une friterie.
Aussi appelé : Frites, Friet, frieten, Patat
En bref
- Ce que c'est
- Des pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en bâtonnets d'un bon centimètre d'épaisseur, plus épais que les allumettes des fast-foods.
- Cuisson
- Deux bains de friture : un premier pour cuire l'intérieur, un second, plus chaud, juste avant de servir, pour dorer l'extérieur.
- Au comptoir
- Salée à la sortie de la cuve, servie en cornet de papier ou en barquette, la sauce posée dessus ou à côté, avec un pique-frites.
- Sauces
- La mayonnaise d'abord, puis l'andalouse, la samouraï, l'américaine, la tartare ou le ketchup curry.
- Origine
- Belges et Français revendiquent tous deux l'invention de la frite et aucune source sûre ne tranche. La cuisson en deux temps et la friterie de quartier font en tout cas partie de la culture belge.
Autres noms
- Frites(français)
- Friet, frieten(néerlandais de Belgique)
- Patat(Pays-Bas)
Trouver une friterie
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