Pickles
En friterie, les pickles sont une sauce jaune aigre-douce à la moutarde et au curcuma, pleine de petits légumes au vinaigre (chou-fleur, cornichon, oignon).
Aussi appelé : Piccalilli
En bref
- Composition
- Légumes en petits morceaux confits au vinaigre, liés d'une sauce à la moutarde, au curcuma et au sucre.
- Avec quoi
- Les frites, le cervelas, les viandes froides, le fromage.
- Cousine
- Une proche parente du piccalilli britannique.
Autres noms
- Piccalilli(anglais et néerlandais)
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