Vol-au-vent
En Belgique, le vol-au-vent désigne surtout la garniture crémeuse de poulet, de petites boulettes et de champignons, servie dans une bouchée feuilletée ou, en friterie, directement sur les frites.
Aussi appelé : Bouchée à la reine, Koninginnenhapje
En bref
- Composition
- Poulet poché, petites boulettes de viande, champignons de Paris, sauce blanche au bouillon et à la crème, une pointe de citron.
- En friterie
- En barquette, avec des frites à côté ou en dessous.
- Le nom
- Au départ, le vol-au-vent est la croûte de pâte feuilletée ; en Belgique, le mot désigne aussi le plat entier.
Autres noms
- Bouchée à la reine(France)
- Koninginnenhapje(néerlandais)
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