Sauce lapin
La sauce lapin est une sauce brune, chaude et aigre-douce, à base d'oignons, de sirop de Liège et de vinaigre, qui nappe les boulets à la liégeoise et, en friterie, les boulettes et les frites.
Aussi appelé : Sauce liégeoise, Konijnensaus
En bref
- Composition
- Oignons, sirop de Liège (pommes et poires), vinaigre, cassonade, fond de viande, thym et laurier ; parfois des raisins secs ou du pain d'épices.
- Le nom
- Il viendrait du lapin à la liégeoise, cuisiné dans une sauce de la même famille. Il n'y a pas de lapin dedans.
- Avec quoi
- Les boulets ou la boulette, et les frites qu'on trempe dedans.
Autres noms
- Sauce liégeoise(français)
- Konijnensaus(néerlandais)
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